Descrizione
Spumante Rosé di Monsupello, prodotto con metodo classico da uve di Pinot Nero provienienti da vigne situate nella prima fascia collinare dell’Oltrepò Pavese, in suolo calcareo-argilloso. Le giovani viti di Pinot Nero, curate con attenzione alla gestione equilibrata, subiscono una vinificazione attenta. Dopo una breve permanenza a freddo e in ambiente inerte, le uve vengono pressate per estrarre la parte colorante dalle bucce. La vinificazione del mosto fiore avviene in acciaio a temperatura controllata, seguita da un breve affinamento nello stesso materiale. Il vino, dopo essere stato imbottigliato per la presa di spuma, matura sulle fecce fini per almeno 30 mesi a una temperatura costante di 14°C. Il dosaggio finale è di circa 8 g/l di zuccheri.
Colore rosa tenue con effervescenza cremosa. Al naso, si riconoscono note di rosa canina, geranio, glicine, frutti rossi, scorza di mandarino, mela matura, erbe mediterranee e pane al burro. Al palato, è fresco, sapido, strutturato, con una chiusura amaricante di ricordo al rabarbaro. Consigliato con salumi e salmone selvaggio Sockeye, offre un’esperienza gustativa ricca e completa.
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