Descrizione
Barolo DOCG San Giovanni è prodotto dalla Cantina Broccardo, realtà familiare con sede a Monforte d’Alba (Langhe). Le uve provengono da una vigna storica di proprietà della famiglia, situata sul cru “San Giovanni”: da qui il nome dell’etichetta. Le piante hanno un’età media di circa 30 anni. Il terreno su cui crescono è di matrice calcareo-argillosa, esposto a est e ovest, su un’altitudine di circa 400 m sul livello del mare. La vendemmia è manuale, mediamente verso metà-fine ottobre. Dopo diraspatura e pigiatura, la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata (circa 28 °C) con una macerazione di circa 20 giorni. Si svolge poi la fermentazione malolattica in vasche d’acciaio. L’affinamento, prima del rilascio, prevede un periodo in legno (botti di diverse età, fino a 10 anni) e un successivo riposo in bottiglia per almeno 10 mesi. Nel nome “San Giovanni” risiede non solo la provenienza geografica delle uve, ma anche un legame storico con il territorio di Monforte d’Alba, esprimendo così una forte identità territoriale.
Colore rosso rubino intenso. Al naso è ampio e avvolgente, dove arrivano note di sottobosco, frutta rossa matura, ma anche spezie delicate e un cenno di cioccolato, che si intrecciano con un lieve balsamico. È un bouquet che unisce eleganza e potenza. In bocca, il vino rivela un equilibrio raffinato: acidità ben dosata, tannini presenti ma levigati, e una struttura che gli conferisce sostanza senza appesantire. Il sorso è vigoroso ma elegante, con una lunghezza notevole e una persistente sensazione di finezza. Il finale è caldo, persistente e armonico, con una chiusura elegante che invita a nuovi assaggi. Ideale con carni saporite, arrosti, brasati e selvaggina, ma anche con formaggi ben stagionati. Può essere un vino da meditazione per chi vuole apprezzarne l’evoluzione nel tempo.
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