Descrizione
Vino bianco Chablis di Domaine Servin, prodotto in Borgogna dal climat Vaillons, uno dei più prestigiosi Premier Cru della denominazione, situato su pendii ben esposti a sud-ovest. Questo vino riflette la straordinaria mineralità dei suoli kimmeridgiani, composti da marne e fossili marini. Domaine Servin, con una storia che risale al XVII secolo, si distingue per il rispetto delle tradizioni e l’uso di tecniche moderne per valorizzare ogni parcella. La vinificazione avviene con fermentazioni in vasche di acciaio inox o botti di legno, a seconda dell’annata, per bilanciare freschezza, complessità e struttura, preservando l’identità del terroir.
Colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdognoli. Al naso è elegante e complesso, con profumi di agrumi (limone e pompelmo), frutta a polpa bianca (pera e mela verde) e sottili sentori floreali. Note minerali di pietra focaia e gesso sono ben evidenti, accompagnate da una leggera sfumatura burrosa e speziata, data dall’eventuale affinamento in legno. Al palato è fresco e strutturato, con una vibrante acidità che dona precisione e verticalità. La mineralità è protagonista, sostenuta da un corpo equilibrato e un finale lungo e sapido, con un retrogusto di agrumi e mandorla. Perfetto con ostriche, crostacei, frutti di mare e pesce alla griglia. Si abbina splendidamente a piatti di cucina asiatica raffinata.
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